- Inga Persson
Knuspriger Caprese mit Walnusspesto
Eigentlich ganz einfach, wunderbar an heißen Tagen und schnell gemacht: ein knuspriger Mozzarella auf frischen Tomaten mit einem Walnusspesto.

Zutaten
1 Mozzarella
Semmelbrösel
Tomaten
50 gr. Walnüsse
eine Handvoll Kräuter
ein Knoblauchzehe
neutrales Öl
Salz Pfeffer
Und so geht´s:
Die Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller fächern. Die Walnüsse in der trockenen Pfanne anrösten, abkühlen lassen, in der Maschine mit den Kräutern, Öl und Gewürzen zu einem Pesto verarbeiten.
Den Mozzarella in Semmelbröseln wälzen, in fett frittieren. Auf den Tomaten anrichten, mit Pesto beträufeln.
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